La cocina ibérica es conocida mundialmente por su calidad, su delicioso sabor y su saludable sazón, pero la pregunta que todos se hacen es ¿cuáles son los secretos de la gastronomía española?
Algunos platos tradicionales como la paella, la tortilla de papas o el gazpacho, son muy populares entre los turistas extranjeros, pero dentro de España hay mucho más por descubrir.
Cocina de España
Podemos encontrar una enorme variedad de productos dentro de la cocina española, desde los lácteos y las excelentes carnes del norte, hasta las frutas y hortalizas frescas del sur y la región mediterránea, hasta llegar a los pescados y mariscos. Conoce sus secretos:
1- La gloria del olivo
Al sur de la península se encuentran los principales productores de uno de los ingredientes de la cocina ibérica más importantes que existe: el aceite de oliva. Este aceite se utiliza en gran mayoría de las recetas españolas, da un intenso sabor y además es muy sano.
El aceite de oliva reduce el riesgo de enfermedades coronarias, mejora la regulación del colesterol y tiene otros efectos antiinflamatorios y anti-hipertensivos.
Su pureza, que en muchas ocasiones lo convierten inclusive en un popular remedio homeopático, se consigue luego de un largo y elaborado proceso de destilación, aumentando y perfeccionando su espléndido sabor.
2- La riqueza de sus suelos
Un secreto a voces es la excelente calidad de los productos del campo que se cosechan en España. Las legumbres, frutas y hortalizas también son producidas, en su inmensa mayoría, en el sur de España, zona que se caracteriza por la fertilidad de sus suelos.
Los cítricos españoles son mundialmente famosos, las naranjas y mandarinas son jugosas y frescas. Los melocotones, manzanas, peras y plátanos son parte importante de la dieta, son la base de muchas recetas españolas. Las uvas son otra importante fruta de la que se producen los magníficos vinos españoles.
La inmensa variedad de verduras y hortalizas frescas, grandes y de calidad excepcional que van desde el tomate, la papa y el pimentón hasta la zanahoria, el brócoli y el ajo, son fundamentales para el guiso ibérico del que proceden algunas de las mejores recetas de toda su gastronomía.
3- Los productos lácteos
El norte de España se caracteriza por tener un clima húmedo y una topografía de montaña que poseen unos excelentes pastos para el ganado. Con una tradición milenaria de pastoreo, la industria láctea española produce anualmente algunos de los mejores quesos de la región que enriquecen sus recetas y le permiten competir en el selecto mercado internacional.
4- La sangre de los dioses
En cualquier restaurante internacional resaltan enseguida una larga lista de vinos producidos en España gracias a la calidad de sus viñedos.
Siguiendo una tradición que data desde los tiempos romanos, el vino blanco combina a la perfección con el pescado fresco del mediterráneo y un buen filete de carne del bierzo, con una copa de vino tinto, puede ser un auténtico placer para el paladar.
5- El fruto del mar
Al colindar con el Mediterráneo y el Atlántico, España posee una gastronomía en donde el fruto de mar, fresco y saludable, resalta en sus cocciones. Mejillones, gambas, camarones, pulpo, atún, merluza, bacalao, salmón y el lenguado son apenas una pequeña lista de los muchos tesoros que se rescatan de sus inmensas costas.
6- El jamón serrano
Elaborado a base de una cuidada tradición, el jamón serrano es uno de los productos de exportación más importantes de España. Hecho de las patas traseras de cerdos beneficiados, es una de las joyas de la corona gastronómica ibérica, ideal para acompañar platos principales, como refrigerio o sencillamente para comerlo al gusto.
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