La leche frita es un postre único y popular en el norte de España. Es un postre relativamente sencillo que consiste en leche, harina y azúcar cubierto con un glaseado o polvo.
La leche frita es un postre español compuesto por leche, harina y azúcar. Se elabora friendo la leche fría en aceite y cubriéndola con un glaseado de azúcar o canela en polvo. Aunque se desconoce su origen exacto, se cree que el plato procede de la provincia de Palencia.
En este artículo describiremos qué es la Leche Frita y cómo surgió.
También veremos cuáles son los ingredientes y cómo puedes prepararla en tu propia cocina, así que empecemos.
¿Qué es la leche frita?
La leche frita es un postre tradicional español que se puede encontrar en casas, restaurantes y pastelerías de todo el norte de España.
El plato es popular tanto por su sencillez como por su satisfactorio sabor.
Aunque pueda sonar extraño, cobrará sentido una vez que lea la receta, que consiste en un pudín de leche.
Los ingredientes básicos son leche, harina y azúcar. A continuación, los cocineros cubren la masa con un glaseado de azúcar o canela en polvo.
Al ser un plato tan sencillo, la Leche Frita es una comida callejera muy popular en España. Muchas familias la comen también durante la semana de Pascua.
Historia
Plato de Leche Frita
Los expertos creen que este plato dulce tiene su origen en la provincia de Palencia. Otras fuentes mencionan que las monjas solían hacer Leche Frita y venderla para recaudar fondos para sus conventos.
Sin embargo, son muchas las regiones que se atribuyen la creación de este popular plato español, por lo que aún se desconoce el origen exacto de la Leche Frita.
¿Cómo se hace la Leche Frita?
Antes de reunir todos los ingredientes, hay que tener en cuenta un par de cosas.
En primer lugar, tendrás que reservar un poco de tiempo para hacer este plato, ya que necesita al menos tres horas para enfriarse en la nevera. Es preferible preparar el plato con un día de antelación, ya que lo mejor será enfriar la leche durante la noche (al hacerlo, la leche se endurecerá lo suficiente para freírla).
En segundo lugar, tenga en cuenta que puede servir el plato de tres maneras. Puedes servirlo caliente, justo después de freírlo, a temperatura ambiente, o frío, después de dejarlo enfriar en la nevera.
Ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitas:
4 tazas (946,35 mL) de leche entera
7 cucharadas (103,51 mL) de harina común
½ taza (118,29 ml) de azúcar
3 ½ cucharadas (51,75 mL) de maicena
- rama de canela
- huevos
2 cucharadas (29,57 mL) de mantequilla
¼ de taza (59.15 mL) de aceite de oliva
Canela (adorno)
Preparacion
Para empezar, sigue los siguientes pasos:
Mezclar la harina, el azúcar y la maicena en un bol grande.
Añadir 1 taza (236,59 mL) de leche y mezclar.
Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Esto permitirá que la mezcla se espese.
Poner 3 tazas (709,77 mL) de leche en un cazo grande, añadir la rama de canela y calentar la leche a fuego medio-bajo.
Esperar hasta que la leche burbujee. Cuando empiece a burbujear, retira el cazo del fuego.
Utilizar un colador de malla y verter la leche calentada en la mezcla de harina, azúcar y maicena, y asegurarse de remover constantemente la mezcla.
Calentar esta mezcla a fuego lento en una cacerola grande. Programar el temporizador para 10 minutos y remover constantemente.
Engrasar ligeramente el fondo de una fuente de cristal de 22,86 x 22,86 cm.
Vierta la mezcla de leche calentada en la fuente. La capa debe tener un grosor de unos ¾ de pulgada (1,27 cm).
Coloque la fuente en la nevera y déjela enfriar durante al menos tres horas. Si es posible, deje la mezcla toda la noche para que se enfríe.
Cuando se haya enfriado, utilice un cuchillo de mantequilla y páselo por los bordes de la cristalería. Esta acción evitará que la leche enfriada se pegue al borde de la fuente de cristal para hornear.
Dé la vuelta a la fuente de cristal y deje que la mezcla enfriada caiga sobre una tabla de cortar. A continuación, córtela en 16 cuadrados.
Bata los huevos en un bol aparte.
Ponga el aceite de oliva en una sartén. Ponga el fuego a medio, añada la mantequilla y derrítala.
Utiliza la harina restante y viértela en un plato. Coge los cuadrados de leche y mételos en la harina, cubriendo cada lado del cuadrado.
Sumerge los cuadrados de leche cubiertos de harina en la mezcla de huevo.
Fríe los cuadrados en el aceite durante un minuto. Sácalos cuando se doren.
Espolvorear los cuadrados con canela y servir.
Conclusión
La leche frita es un postre tradicional español que se puede encontrar en restaurantes y pastelerías de toda España.
Los ingredientes básicos son harina, leche y azúcar. El plato se prepara mezclando los ingredientes principales y dejándolo enfriar durante un mínimo de tres horas.
Una vez enfriada la mezcla, se pueden freír los cuadrados en aceite caliente y cubrirlos con canela.
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