Los españoles tienen una historia de amor con el marisco. Teniendo en cuenta que España está rodeada de agua por tres lados -el Océano Atlántico al oeste, el Mar Cantábrico al norte y el Mar Mediterráneo al este- no es de extrañar que los españoles anhelen y cocinen con pescado y marisco fresco de todo tipo.
Esta lista incluye los mariscos españoles más comunes que puede encontrar en un menú o en un hogar típico español.
1- Bogavante
El Bogavante es lo que solemos pensar de la langosta en los Estados Unidos. Es un crustáceo de gran tamaño con grandes pinzas llenas de carne tierna. El bogavante -un crustáceo del fondo marino sin pinzas- se llama langosta en España y tiene una carne muy sabrosa. La langosta puede hervirse y servirse con salsa, o mezclarse en un plato de arroz con marisco.
2- Cigala
La cigala se llama también cigala o langostino de la bahía de Dublín. Es un crustáceo, pero mucho más pequeño que su primo el bogavante y de la variedad de alta mar. Las cigalas son delgadas y de color rosa anaranjado, y crecen hasta 9 o 10 pulgadas (24 cm) de longitud. Se encuentran en el Océano Atlántico, así como en el Mar del Norte, pero no son comunes en el Mediterráneo. Son muy versátiles y suelen prepararse hervidos, cocinados a la plancha o fritos.
3- Cangrejo de las nieves (Centollo)
El centollo es un cangrejo muy popular en el norte de España y tiene patas largas y delgadas y dos espinas en la parte delantera para protegerse. Estos cangrejos pueden llegar a pesar más de 2,5 kg. Se pueden utilizar en todo tipo de platos españoles: suflés, croquetas, pasteles de cangrejo o relleno de empanadas.
4- Cangrejo azul (Nécora)
Este pequeño y sabroso cangrejo no llega a medir más de 10 centímetros, es difícil de abrir y tiene poca carne. Tiene un tono azul y parece estar cubierto de terciopelo. Es popular en Galicia y a menudo se hierve simplemente en agua de mar con una hoja de laurel.
5- Cangrejo (Buey de Mar)
Este tipo de cangrejo es similar a los que se ven en Estados Unidos: grande y con dos grandes pinzas carnosas. Puede medir entre 10 y 10 pulgadas de largo y puede pesar más de 6 libras. Tiene un caparazón liso y ovalado y se puede preparar hirviéndolo y sirviéndolo con salsas, en ensaladas u otros platos. El hígado se considera especialmente sabroso.
6- Camarones (Gambas, Langostinos, Camarones)
Las gambas tienen muchos nombres en español y se presentan en diferentes tamaños. Los langostinos son los más grandes de la lista. Se suelen hervir y servir fríos con salsa rosa o en vinagreta. Las gambas son de tamaño medio y se suelen hacer a la plancha con sal y zumo de limón. Las gambas al ajillo son un plato de tapas muy popular, que se prepara echando las gambas en una sartén caliente con aceite de oliva, añadiendo toneladas de ajo y una pizca de pimentón y zumo de limón, y se sirve con pan. Los camarones son más pequeños, más difíciles de encontrar y más caros.
7- Pulpo
El pulpo tiene ocho tentáculos y es muy duro si no se cocina bien. Preparado a feira, el pulpo debe machacarse bien para que quede tierno. Luego se cuece entero y se corta en trozos y se sazona con aceite de oliva, pimentón y sal.
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